Usuba Tojiro Individual damasco

Usuba Tojiro Individual tricapa damasco

Cuchillo Usuba para vegetales de 18 centímetros de hoja Tojiro individual en acero tricapa de 300 hojas de acero de damasco martilleado a mano para crear una bolsa de aire para que deslice sobre los alimentos con acero central Aogami y capas exteriores en acero inoxidable VG-10 con alto contenido en cobaltocon mangos enterizos con junta de dilatación, pasadores en acero inoxidable y empuñaduras en canvas de micarta color marfil claro.
Estos cuchillos de cocina japoneses realizados totalmente a mano en Japón por el departamento de creaciones exclusivas “Tojiro individual” son la máxima expresión en cuchillos de cocina a nivel mundial. Su acero exclusivo Aogami está realizado con aleación de hierro, carbono, tungsteno y vanadio, conocido como acero azul AIRO o acero Aogami, tiene la característica de ser extremadamente duro después de su temple con durezas superiores a los 62 hrc o “rockwell” que es la unidad de dureza con la que se mide el acero.

 

También trabajamos cuchillas chuleteras deshuesadoras Simón PRO Micarta para cortar costillares de ternera, cordero o cerdo, realizadas en acero templado enterizo, con filo cóncavo moldeado, íntegramente en Albacete con empuñaduras de micarta de lino, material muy duradero que no se decolora, no se hincha no se raja aunque se introduzca repetidas veces en máquinas autoclave para su desinfección o en máquinas lavaplatos.

 

Condiciones de uso y mantenimiento:

No corte huesos ni carcasas de mariscos, para estos usos, utilice una macheta de cocina rectangular o media luna. No se admiten reclamaciones por el uso inadecuado de estos productos. Podrían presentar mellas en la superficie de corte, aunque son reparables. La más alta dureza de la hoja de corte, hace que las hojas sean más sensibles en el borde de corte y haya que ser más cuidadoso con el cuchillo. Un filo de un acero duro rompe más fácil que una hoja de material blando.
No introduzca el cuchillo en el lavavajillas.
Enjuague la hoja después de cada uso con agua tibia y detergente y séquelo. No almacene el cuchillo en un cajón con otros cuchillos u objetos metálicos. Se recomienda la madera o plástico como tablas de cortar. El vidrio, el mármol o similar, pueden dañar el corte. El afilado se debe hacer en una piedra de cerámica japonesa de agua.

 

Detalle del producto