Cuchillo Hideo Kitaoka Deba Aogami mediano

Cuchillo Hideo Kitaoka Deba Aogami 16,5cm

Cuchillo Hideo Kitaoka Deba Aogami de 16,5cm de hoja realizado totalmente a mano en acero forjado Aogami bicapa con temple diferenciado. Este cuchillo se engloba dentro de los cuchillos de cocina tradicionales japoneses o “Traditional Hocho” y tiene la característica de llevar la espiga de la hoja embutida dentro del mango con resina de magnesio de alta fijación. Por tanto,

Su virola en cuerno de búfalo de agua saneada refuerza la parte superior del mango de madera de magnolia y tanto esta como la empuñadura tienen forma octogonal. Estos cuchillos están forjados a mano en acero Aogami bicapa con temple diferenciado, teniendo más dureza en el borde cortante y algo menos en el canto de la hoja, para que le aporte resistencia a la vez que una alta longevidad de su filo sin apenas mantenimiento.

 

Características del acero Aogami:

El acero Aogami sólo se comercializa en Japón para la realización de herramientas por parte de maestro artesanos cuchilleros certificados por el gobierno japonés, en la mayoría de los casos, los aprendices son hijos o nietos de los maestros, aprendiendo y conservando la tradición artesanal cuchillera. Así que,

Esto es así dado la complejidad del temple y posterior revenido de estos aceros exclusivos japoneses, así como la realización de su vaciado exclusivo cóncavo por su parte plana y su ángulo grueso por la parte del bisel cortante de la hoja, que le proporciona un filo extremadamente fino a la vez que resistente. Para finalizar,

Estos Cuchillos Hideo Kitaoka Deba Aogami de acero Aogami Súper Blue harán las delicias de los sushiman o cocineros dedicados a la preparación de los más exclusivos cortes y preparaciones de pescado, así como los que preparen aves, tanto para su despiece total como para preparar los filetes de las pechugas de las aves.

 

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Condiciones de uso y mantenimiento:

No corte huesos al no ser que sean blandos como los de ciertas aves, congelados o mariscos. Para estos usos, utilice una macheta de cocina rectangular o media luna. No se admiten reclamaciones por el uso inadecuado de estos productos. Podrían presentar mellas en la superficie de corte, aunque son reparables. La más alta dureza de la hoja de corte, +de 60 HRC, hace que las hojas sean más sensibles en el borde de corte y haya que ser más cuidadoso con el cuchillo. Un filo de un acero duro rompe más fácil que una hoja de material blando.

No introduzca el cuchillo en el lavavajillas. El lavado agresivo puede dañar el filo delicado. Enjuague la hoja después de cada uso con agua tibia y detergente y séquelo. No almacene el cuchillo en un cajón con otros cuchillos u objetos metálicos. Por favor, póngalo en un soporte de cuchillos o funda de piel. Se recomienda la madera o plástico como tablas de cortar.

 

Detalle del producto