Yanagiba Monzaborou 30cm
Cuchillo Yanagiba de acero bicapa Aogami Súper acabado satinado de 30cm de hoja asimétrica con empuñadura tradicional Hocho de madera bocote octogonal y virola de búfalo. Afilado a mano.


Yanagiba Monzaborou 30cm Bicapa Aogami
El cuchillo Yanagiba Monzaborou de acero forjado Aogami Súper del knifemaker Monzaborou es un auténtico cuchillo japonés diseñado para la realización de cortes precisos de pescado crudo y sin espinas, para realización de sashimi, niguiris y sushi sobre una tabla en la cocina. Estas son sus características clave:
1. Hoja asimétrica: La hoja del cuchillo Yanaguiba está forjada en acero Aogami, con un acabado satinado a mano en acero bicapa enla que la parte cortante tiene mas flexibilidad y el lomo del cuchillo mayor dureza. Esta asimetría y su acabado pulido permite un corte preciso, fino y eficiente.
2. Acero Azul Super (Súper Aogami): La hoja está hecha de acero azul super, conocido por su alta dureza (Rockwell 61/62). Este material garantiza una excelente retención del filo y durabilidad.
3. Mango de Madera de Bocote: El cuchillo presenta un mango de madera de Bocote japonés, con virola de cuerno de búfalo de agua, ensamblado a mano de una pieza con forma octogonal. El mayor peso en la hoja de estos cuchillos es fundamental para no tener que ejercer excesiva presión a la hora de cortar los alimentos, teniendo el cocinero o amateur menos cansancio en las manos.
4. Usos Específicos: El cuchillo Yanagiba se utiliza principalmente para:
– Laminas lomos de pescado o Sashimi.
– Cortar carnes y pescados limpios y crudos.
– Cortar carnes de ave limpias.
Disponibilidad: Puedes adquirir el Cuchillo Yanagiba Monzaborou en Cuchillería Simón Selección, ubicada en C/ Virgen de los Peligros, 10 en Madrid, o realizar tu compra en línea.
Este cuchillo tiene la característica de tener un largo de hoja superior al de un Deba por ejemplo para que podamos hacer el corte de una sola vez y no romper las fibras de los pescados y se haga el trabajo con la máxima precisión al cortar alimentos sobre una tabla.
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Detalle del producto
Realizado en: | Japón ![]() |
Realizado en: | Acero forjado bicapa. |
Empuñadura: | Madera de Bocote octogonal |
Tipo de acero: | Aogami Súper. |
Longitud total: | 460 milímetros. |
Longitud de hoja: | 300 milímetros. |
Peso: | 218 gramos. |
Garantía | 3 años. |