Cuchillo Takeshi Saji Miyabi

Cuchillo tipo outdoor realizado totalmente a mano en Japón por el maestro cuchillero Takeshi Saji en puro acero shirogami con sistema de fabricación en acero de damasco multicapas con temple diferenciado y funda a medida con recubrimiento de piel de pez.

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Descripción

Cuchillo Takeshi Saji Miyabi Damasco japonés

Cuchillo japonés de acero de damasco para outdoor realizado totalmente a mano en Japón por el maestro cuchillero Takeshi Saji en puro acero Shirogami de damasco multicapas con mango tradicional tipo occidental en madera envejecida, con virola en hierro forjado y funda en madera con refuerzo en tiras de cuero.

Este acero, junto con el acero Aogami, tiene la particularidad de ser un acero difícil de templar por su composición en alto porcentaje de carbono, mineral que le confiere al acero resistencia a la abrasión, pero también una excelente calidad de corte, ya que, básicamente, los aceros aleados tienen su sentido básicamente en la resistencia a la corrosión, pero, en detrimento de su dureza y facilidad de afilado. Hace muchos años, la cerería Japan Steel, tomo la determinación de suministrar estos aceros solamente a artesanos cuchilleros japoneses, conservando además el aura de exclusividad de los cuchillos auténticos japoneses. Las nomenclaturas 1,2 y 3 corresponden a los distintos porcentajes de carbono que tienen los acero Shirogami.

La historia de Takeshi Saji

La forja tradicional y el ensamblado a mano por Takeshi Saji nació en 1948 en otra ciudad con tradición en cuchillería, Takefu, en la prefectura de Fukui, donde se conoce por realizar durante más de 700 años de historia la técnica llamada Echizen Uchi-Hamono que significa forjado de cuchillos a yunque y martillo. Así que,

Después de graduarse en la escuela secundaria, aprendió el proceso de forja básica y técnica durante 3 años en la escuela local de formación Blacksmith. Se embarcó entonces en cuchillería a la edad de 18 años bajo la estricta supervisión de su maestro y padre, Harukichi Saji, que pertenece a la segunda generación. A la edad de 30 años, él le dijo a su padre que no hay había nada más que le pudiera enseñar, y el padre le permite hacer sus propios cuchillos dando continuidad y dejando paso a la tercera generación. En 1992, obtuvo la certificación «Artesanos Tradicionales» MITI.

 

Detalle del producto

Fabricado en: Japón Francia
Realizado en: Acero de damasco shirogami
Tamaño de la hoja: 107 milímetros.
Longitud total: 220 milímetros.
Peso total: 211 gramos.
Garantía: 2 años.
Precio aproximado 1.120€

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