El cuchillo Nakiri de 18cm del knifemaker japonés KatoSan es una obra maestra realizado a mano de acero Aogami súper de estructura tipo sándwich o Sanmai martilleado con formas de medialuna totalmente a mano con mango en madera octogonal de olivo estabilizada y construcción tradicional japonesa o Traditional Hocho.

El cuchillo está forjado a mano por el maestro japonés KatoSan, yerno del miembro fundador del centro de cuchillería en Takefu (Japón). KatoSan ha tomado el relevo de su ancestro y a través de sus cuchillos sigue la tradición de su antecesor en el forjado de cuchillos de alta calidad japoneses. Estas son sus características clave:

1. Hoja simétrica: La hoja del cuchillo Nakiri está forjada en acero Aogami, con un acabado pulido martilleado a mano en forma de cuñas de media luna, conocido como hand hammered. Esta simetría y su acabado martilleado permite un corte preciso, fino y eficiente.

3. Mango de Madera de Olivo: El cuchillo presenta un mango de madera de raíz de olivo española estabilizada, ensamblado a mano de una pieza con forma octogonal. El mayor peso en la hoja de estos cuchillos es fundamental para no tener que ejercer excesiva presión a la hora de cortar los alimentos, teniendo el cocinero o amateur menos cansancio en las manos.

4. Usos Específicos: El cuchillo Nakiri se utiliza principalmente para:
– Picar y trocear verduras.
– Cortar cuñas de queso.
– Cortar carnes y pescado sin espinas.

Disponibilidad: Puedes adquirir el Cuchillo Nakiri Sanmai KatoSan en Cuchillería Simón Selección, ubicada en C/ Virgen de los Peligros, 10 en Madrid, o realizar tu compra en línea.

Si desea recomendaciones sobre qué tipo de cuchillo chuletero comprar, por favor, no olvide visitar nuestro Blog en Simón Collection USA en el que damos una breve explicación para orientar sobre las ventajas de los cuchillos de filo para mesa.

Detalle del producto

Fabricado en:	Japón
Realizado en:	Acero Sanmai martilleado
Empuñadura:	Madera de olivo octogonal
Tipo de acero:	Aogami Súper
Longitud total:	310 milímetros
Longitud de hoja:	180 milímetros
Peso:	163 gramos

Precio, 622,00€

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Cuchillo KurosakiSan modelo Nakiri de 170 milímetros de hoja con base de acero auténtico japonés Aogami para picar verduras, carnes o pescados. Realizado en acero Aogami con dureza Rockwell 61/62 de Hierro, carbono cromo y vanadio. Mangos de madera de olmo japonés ovalados y forja y ensamblado realizado totalmente a mano. Hoja simétrica realizada en acero de damasco de 63 capas con acabado pulido martilleado sesgado. También disponible en cuchillería Simón Selección en C/ Virgen de los Peligros, 10 de Madrid.

Si desea recomendaciones sobre qué tipo de cuchillo chuletero comprar, por favor, no olvide visitar nuestro Blog en Simón Collection USA en el que damos una breve explicación para orientar sobre las ventajas de los cuchillos de filo para mesa de excelente calidad de corte.

También, no olvide visitar nuestro Triple afilador doméstico japonés de ruedas cerámicas al agua realizado íntegramente en Japón, para el mantenimiento tanto de sus cuchillos japoneses de hoja simétrica como asimétrica realizado íntegramente en Japón y con suspensión.

Condiciones de uso y mantenimiento:

No corte huesos al no ser que sean blandos como los de ciertas aves, congelados o mariscos. Para éstos usos, utilice una macheta de cocina rectangular o media luna. No se admiten reclamaciones por el uso inadecuado de éstos productos. Podrían presentar mellas en la superficie de corte aunque son reparables. La mas alta dureza de la hoja de corte, +de 60 HRC, hace que las hojas sean más sensibles en el borde de corte y haya que ser más cuidadoso con el cuchillo.

Un filo de un acero duro rompe más fácil que una hoja de material blando.
No introduzca el cuchillo en el lavavajillas. El lavado agresivo puede dañar el filo delicado. Enjuague la hoja después de cada uso con agua tibia y detergente y séquelo. No almacene el cuchillo en un cajón con otros cuchillos u objetos metálicos. Por favor, póngalo en un soporte de cuchillos o funda de piel. Se recomienda la madera o plástico como tablas de cortar.

Detalle del producto

Fabricado en:	Japón
Tipo de acero:	Acero Aogami de damasco.
Tamaño de hoja:	173 milímetros.
Longitud total:	304 milímetros.
Peso:	135 gramos.
Garantía:	2 años.

Precio 598€

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Cuchillo KajiSan modelo Nakiri de 170 milímetros de hoja con base de acero auténtico japonés Aogami 2 para picar verduras o cortar carnes o pescados. Realizado en acero Aogami 2 con dureza Rockwell 61/62 de Hierro, carbono cromo y vanadio. Mangos de madera ovalados de nogal rallados con virola de polipropileno y forja y ensamblado realizado totalmente a mano. Hoja simétrica realizada en acero de damasco de 33 capas con acabado pavonado envejecido con damasco visto. También disponible en cuchillería Simón Selección en C/ Virgen de los Peligros, 10 de Madrid.

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También, no olvide visitar nuestro Triple afilador doméstico japonés de ruedas cerámicas al agua realizado íntegramente en Japón, para el mantenimiento tanto de sus cuchillos japoneses de hoja simétrica como asimétrica realizado íntegramente en Japón y con suspensión.

Condiciones de uso y mantenimiento:

No corte huesos al no ser que sean blandos como los de ciertas aves, congelados o mariscos. Para éstos usos, utilice una macheta de cocina rectangular o media luna. No se admiten reclamaciones por el uso inadecuado de éstos productos. Podrían presentar mellas en la superficie de corte aunque son reparables. La mas alta dureza de la hoja de corte, +de 60 HRC, hace que las hojas sean más sensibles en el borde de corte y haya que ser más cuidadoso con el cuchillo.

Un filo de un acero duro rompe más fácil que una hoja de material blando.
No introduzca el cuchillo en el lavavajillas. El lavado agresivo puede dañar el filo delicado. Enjuague la hoja después de cada uso con agua tibia y detergente y séquelo. No almacene el cuchillo en un cajón con otros cuchillos u objetos metálicos. Por favor, póngalo en un soporte de cuchillos o funda de piel. Se recomienda la madera o plástico como tablas de cortar.

Detalle del producto

Fabricado en:	Japón
Tipo de acero:	Acero forjado de damasco.
Tamaño de hoja:	165 milímetros.
Longitud total:	315 milímetros.
Peso:	172 gramos.
Garantía:	2 años.

Precio 364€

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Cuchillo Usuba para vegetales de 18 centímetros de hoja Tojiro individual en acero tricapa de 300 hojas de acero de damasco martilleado a mano para crear una bolsa de aire para que deslice sobre los alimentos con acero central Aogami y capas exteriores en acero inoxidable VG-10 con alto contenido en cobaltocon mangos enterizos con junta de dilatación, pasadores en acero inoxidable y empuñaduras en canvas de micarta color marfil claro.
Estos cuchillos de cocina japoneses realizados totalmente a mano en Japón por el departamento de creaciones exclusivas “Tojiro individual” son la máxima expresión en cuchillos de cocina a nivel mundial. Su acero exclusivo Aogami está realizado con aleación de hierro, carbono, tungsteno y vanadio, conocido como acero azul AIRO o acero Aogami, tiene la característica de ser extremadamente duro después de su temple con durezas superiores a los 62 hrc o “rockwell” que es la unidad de dureza con la que se mide el acero.

También trabajamos cuchillas chuleteras deshuesadoras Simón PRO Micarta para cortar costillares de ternera, cordero o cerdo, realizadas en acero templado enterizo, con filo cóncavo moldeado, íntegramente en Albacete con empuñaduras de micarta de lino, material muy duradero que no se decolora, no se hincha no se raja aunque se introduzca repetidas veces en máquinas autoclave para su desinfección o en máquinas lavaplatos.

Condiciones de uso y mantenimiento:

No corte huesos ni carcasas de mariscos, para estos usos, utilice una macheta de cocina rectangular o media luna. No se admiten reclamaciones por el uso inadecuado de estos productos. Podrían presentar mellas en la superficie de corte, aunque son reparables. La más alta dureza de la hoja de corte, hace que las hojas sean más sensibles en el borde de corte y haya que ser más cuidadoso con el cuchillo. Un filo de un acero duro rompe más fácil que una hoja de material blando.
No introduzca el cuchillo en el lavavajillas.
Enjuague la hoja después de cada uso con agua tibia y detergente y séquelo. No almacene el cuchillo en un cajón con otros cuchillos u objetos metálicos. Se recomienda la madera o plástico como tablas de cortar. El vidrio, el mármol o similar, pueden dañar el corte. El afilado se debe hacer en una piedra de cerámica japonesa de agua.

Detalle del producto

Realizado en:	Japón
Longitud de hoja de corte:	180 milímetros.
Longitud total:	300 milímetros.
Hoja:	En acero de damasco tricapa martilleado.
Mangos:	Canvas de micarta marfil española.
Peso:	224 gramos.
Garantía	De por vida.

Precio 1.282€

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Cuchillo Usuba o Nakiri Simón Gourmet Classic de hoja enteriza en Acero Forjado de contenido carbono superior al 0,60% (Molibdeno-Vanadio) con mango de Polioximetileno (POM) apto para lavaplatos en color negro. Hojas revenidas y devastadas para mayor durabilidad de corte. Cuchillo Usuba asimétrico de 18 centímetros de hoja para carnes, pescados y verduras de hoja con mango de fibra negro, ligero y de una sola pieza en acero templado, ideal también para cortar fiambres y quesos, se sirve en blister de presentación.

¿Conoce nuestra selección de piedras de afilar japonesas cerámicas al agua? Descubra tanto las piedras de afilado de doble cara de base húmeda como las piedras profesionales con base solidaria en granos desde 1000 hasta 10000 puntos que indican el grosor de las mismas.
Si desea saber con que sistema de afilado es mejor mantener el filo de sus cuchillos de cocina en su casa o en su trabajo, por favor, visite nuestro blog en Simón Collection donde le explicamos con detenimiento nuestra recomendación tanto de piedras o de chairas.

Condiciones de uso y mantenimiento:

No corte huesos, congelados o mariscos. Para éstos usos, utilice una macheta de cocina rectangular o media luna. Si fuesen huesos blandos de aves, podrían cortarse. Podrían presentar mellas en la superficie de corte aunque son reparables. Garantizamos todos nuestros cuchillos forjados contra fisuras o roturas de por vida. Para mantener sus cuchillos Simón PRO Micarta, séquelos con un paño si los introduce en el lavaplatos después de su lavado, de esta manera nunca tendrá problemas de manchas en el acero. El lavado agresivo puede dañar el filo o arañar las hojas. Enjuague la hoja después de cada uso con agua tibia y detergente y séquelo.
No almacene el cuchillo en un cajón con otros cuchillos u objetos metálicos. Por favor, introdúzcalo en su funda de piel. Se recomienda la madera o plástico como tablas de cortar. El vidrio, el mármol o similar, pueden dañar el corte. Se recomiendan chairas o piedras de cerámica o para el mantenimiento del filo.

Detalle del producto

Fabricado en:	España
Realizado en:	Acero templado.
Mangos:	de fibra negro.
Peso:	198 gramos.
Longitud:	307 milímetros.

Precio 99€

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Cuchillo modelo Cuchilla picar verduras tipo china realizada en España en acero templado con proceso térmico para una buena resistencia del acero con temple y revenido y posterior rectificado para el equilibrado de las hojas y el cuchillo en general.

Este cuchillo de cocina modelo de picar verduras con hoja lisa pulida espejo es ideal para cortar todo tipo verduras de una manera rápida y eficaz. Su hoja está afilada a mano con piedras japonesas de cerámica al agua para una calidad de corte superlativa. Gracias a la anchura de su hoja y su afilado fino conseguimos que su mango esté en una posición más elevada y nos ofrece mayor comodidad y seguridad a la hora de picar verduras. Un auténtico cuchillo español fabricado en Albacete. También disponemos de cuchillos con forma de hoja Santoku y Nakiri
 

Condiciones de uso y mantenimiento:

No corte huesos, congelados o mariscos. Para estos usos, utilice una macheta de cocina rectangular o media luna. Si fuesen huesos blandos de aves, podrían cortarse. Podrían presentar mellas en la superficie de corte, aunque son reparables. Garantizamos todos nuestros cuchillos forjados contra fisuras o roturas de por vida. Para mantener sus cuchillos Simón PRO Forjado, séquelos con un paño si los introduce en el lavaplatos después de su lavado, de esta manera nunca tendrá problemas de manchas en el acero. No introduzca el cuchillo en el lavavajillas. El lavado agresivo puede dañar el filo o arañar las hojas. Enjuague la hoja después de cada uso con agua tibia y detergente y séquelo.

No olvide visitar nuestra sección de aceiteras españolas de cristal realizadas en borosilicato con sistema de vertedor 100% antigoteo, realizadas en cristal soplado sin plomo, con posibilidad de adquirir el vertedor de cristal como recambio si fuere necesario, con certificado de origen en tres tamaños distintos y dos modelos diferentes

¿Sabría cuáles son los 9 tipos diferentes de cuchillos de cocina más vendidos y usados y el por qué? En nuestro blog de nuestra página web SimónCollection americana se lo explicamos detenidamente, así como los tres cuchillos básicos de cocina que nunca deberían faltar en una casa.

Detalle del producto

Fabricado en:	España
Realizado en:	Acero templado.
Funda Piel:	No Incluida.
Longitud de hoja:	185 milímetros.
Longitud total:	325 milímetros.
Peso:	285 gramos.
Garantía:	De por vida.

Precio 98€

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Cuchilla picar verduras rectangular tipo china realizada en España en acero templado con proceso térmico para una buena resistencia del acero con temple y revenido y posterior rectificado para el equilibrado de las hojas y la cuchilla en general.
Este cuchillo de cocina modelo de picar verduras con hoja lisa pulida espejo es ideal para cortar y picar todo tipo verduras de una manera rápida y eficaz.

Su hoja está afilada a mano con piedras japonesas de cerámica al agua para una calidad de corte superlativa. Gracias a la anchura de su hoja y su afilado fino conseguimos que su mango esté en una posición más elevada y nos ofrece mayor comodidad y seguridad a la hora de picar verduras. Una auténtica cuchilla española fabricada en Albacete con mangas de micarta de lino de color marfil de excelente agarre y durabilidad con mango clavado a su hoja enteriza, apta para lavaplatos.

Si desea recomendaciones sobre qué tipo de cuchillo chuletero comprar, por favor, no olvide visitar nuestro Blog en Simón Collection USA en el que damos una breve explicación para orientar sobre las ventajas de los cuchillos de filo para mesa.

Condiciones de uso y mantenimiento:

No corte huesos, congelados o mariscos. Para éstos usos, utilice una macheta de cocina rectangular o media luna. Si fuesen huesos blandos de aves, podrían cortarse. Podrían presentar mellas en la superficie de corte aunque son reparables. Garantizamos todos nuestros cuchillos forjados contra fisuras o roturas de por vida. Para mantener sus cuchillos Simón PRO Micarta, séquelos con un paño si los introduce en el lavaplatos después de su lavado, de esta manera nunca tendrá problemas de manchas en el acero. El lavado agresivo puede dañar el filo o arañar las hojas. Enjuague la hoja después de cada uso con agua tibia y detergente y séquelo.
No almacene el cuchillo en un cajón con otros cuchillos u objetos metálicos. Por favor, introdúzcalo en su funda de piel. Se recomienda la madera o plástico como tablas de cortar. El vidrio, el mármol o similar, pueden dañar el corte. Se recomiendan chairas o piedras de cerámica o para el mantenimiento del filo.

Detalle del producto

Fabricado en:	España
Realizado en:	Acero templado y micarta.
Funda Piel:	No incluida.
Longitud de hoja :	185 milímetros.
Longitud:	325 milímetros.
Peso:	258 gramos.
Garantía:	De por vida.

Precio 214€

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Cuchillo Global SAI-04 para verduras de 19 centímetros de hoja. Valido como cuchillo para cortar verduras y fiambres. Mango diseño exclusivo Global SAI y hoja en acero tricapa martilleada.

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¿Sabría cuáles son los 9 tipos diferentes de cuchillos de cocina más vendidos y usados y el por qué? En nuestro blog de nuestra página web SimónCollection americana se lo explicamos detenidamente, así como los tres cuchillos básicos de cocina que nunca deberían faltar en una casa.

Condiciones de uso y mantenimiento:

No corte huesos, congelados o mariscos. Para éstos usos, utilice una macheta de cocina rectangular o media luna. Si fuesen huesos blandos de aves, podrían cortarse. Podrían presentar mellas en la superficie de corte aunque son reparables. Garantizamos todos nuestros cuchillos forjados contra fisuras o roturas de por vida. Para mantener sus cuchillos Global, séquelos con un paño si los introduce en el lavaplatos después de su lavado, de esta manera nunca tendrá problemas de manchas en el acero. El lavado agresivo puede dañar el filo o arañar las hojas. Enjuague la hoja después de cada uso con agua tibia y detergente y séquelo.
No almacene el cuchillo en un cajón con otros cuchillos u objetos metálicos.  Se recomienda la madera o plástico como tablas de cortar. El vidrio, el mármol o similar, pueden dañar el corte. Se recomiendan chairas o piedras de cerámica o para el mantenimiento del filo.
 

Detalle del producto

Fabricado en:	Japón
Tamaño de hoja:	190 milímetros.
Longitud total:	342 milímetros.
Peso:	171 gramos.
Garantía:	5 años.

Precio 256€

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Cuchillo Global G-5 Picar vegetales troquelado para cortar carne y vegetales troquelado. Muy buena relación calidad-precio. La serie G es una colección de cuchillos de hoja media para la mayoría de las preparaciones de los cocineros.

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¿Sabría cuáles son los 9 tipos diferentes de cuchillos de cocina más vendidos y usados y el por qué? En nuestro blog de nuestra página web SimónCollection americana se lo explicamos detenidamente, así como los tres cuchillos básicos de cocina que nunca deberían faltar en una casa.

Condiciones de uso y mantenimiento:

No corte huesos, congelados o mariscos. Para éstos usos, utilice una macheta de cocina rectangular o media luna. Si fuesen huesos blandos de aves, podrían cortarse. Podrían presentar mellas en la superficie de corte aunque son reparables. Garantizamos todos nuestros cuchillos forjados contra fisuras o roturas de por vida. Para mantener sus cuchillos Global, séquelos con un paño si los introduce en el lavaplatos después de su lavado, de esta manera nunca tendrá problemas de manchas en el acero. El lavado agresivo puede dañar el filo o arañar las hojas. Enjuague la hoja después de cada uso con agua tibia y detergente y séquelo.
No almacene el cuchillo en un cajón con otros cuchillos u objetos metálicos.  Se recomienda la madera o plástico como tablas de cortar. El vidrio, el mármol o similar, pueden dañar el corte. Se recomiendan chairas o piedras de cerámica o para el mantenimiento del filo.

Detalle del producto

Fabricado en:	Japón
Tamaño de hoja:	180 milímetros.
Longitud total:	305 milímetros.
Peso:	174 gramos.
Garantía:	5 años.

Precio 129€

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Cuchillo Global G-81 para cortar verduras o queso alveolado. Valido para cortar y picar verduras, es muy similar a la forma de un cuchillo Santoku, pero con la punta mas cuadrada. Hoja alveolada para mejorar el deslizamiento de la hoja sobre los alimentos.

 No olvide visitar nuestra sección de aceiteras españolas de cristal realizadas en borosilicato con sistema de vertedor 100% antigoteo, realizadas en cristal soplado sin plomo, con posibilidad de adquirir el vertedor de cristal como recambio si fuere necesario, con certificado de origen en tres tamaños distintos y dos modelos diferentes

¿Sabría cuáles son los 9 tipos diferentes de cuchillos de cocina más vendidos y usados y el por qué? En nuestro blog de nuestra página web SimónCollection americana se lo explicamos detenidamente, así como los tres cuchillos básicos de cocina que nunca deberían faltar en una casa.

Condiciones de uso y mantenimiento:

No corte huesos, congelados o mariscos. Para éstos usos, utilice una macheta de cocina rectangular o media luna. Si fuesen huesos blandos de aves, podrían cortarse. Podrían presentar mellas en la superficie de corte aunque son reparables. Garantizamos todos nuestros cuchillos forjados contra fisuras o roturas de por vida. Para mantener sus cuchillos Global, séquelos con un paño si los introduce en el lavaplatos después de su lavado, de esta manera nunca tendrá problemas de manchas en el acero. El lavado agresivo puede dañar el filo o arañar las hojas. Enjuague la hoja después de cada uso con agua tibia y detergente y séquelo.
No almacene el cuchillo en un cajón con otros cuchillos u objetos metálicos.  Se recomienda la madera o plástico como tablas de cortar. El vidrio, el mármol o similar, pueden dañar el corte. Se recomiendan chairas o piedras de cerámica o para el mantenimiento del filo.

Detalle del producto

Fabricado en:	Japón
Tamaño de hoja:	180 milímetros.
Longitud total:	306 milímetros.
Peso:	183 gramos.
Garantía:	5 años.

Precio 165€

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