Cuchillo Deba 15cm Aogami

Cuchillo Deba 15cm acero Aogami asimétrico

El cuchillo Deba 15cm acero Aogami asimétrico es una espiga de acero forjado a un solo lado con una hoja cóncava como manda la tradición de los auténticos cuchillos japoneses. Tiene una hoja fuerte y pesada, que es también adecuada para el corte de las espinas de pescado. El cuchillo está especializado en el fileteado de pescado entero. Para el corte del pescado en la espalda, cortando la cola, cortando a través de pequeños huesos, etc.

El cuchillo japonés Deba, es un cuchillo indispensable para quitar las espinas laterales del pescado y dejar los lomos limpios, así como separar los lomos del espinazo central de pescado de tamaño medio y grande. Es un cuchillo de cocina también muy útil para despiezar aves, cortar sus huesos, así como para filitear las pechugas de un pollo, un pato o similares.

Lo más importante de un cuchillo Deba es el tipo de acero que se emplea para su construcción, siendo el mejor el acero Aogami Super blue, que esté perfectamente ejecutado el vaciado por su cara asimétrica, así como que la cara plana de la hoja, tenga bien hecha su concavidad para que se deslice fácilmente sobre los pescados, al crear una bolsa de aire que aumenta su deslizamiento.

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También trabajamos cuchillas chuleteras deshuesadoras Simón PRO Micarta para cortar costillares de ternera, cordero o cerdo, realizadas en acero templado enterizo, con filo cóncavo moldeado, íntegramente en Albacete con empuñaduras de micarta de lino, material muy duradero que no se decolora, no se hincha no se raja aunque se introduzca repetidas veces en máquinas autoclave para su desinfección o en máquinas lavaplatos.

Condiciones de uso y mantenimiento:

No corte huesos al no ser que sean blandos como los de ciertas aves, congelados o mariscos. Para éstos usos, utilice una macheta de cocina rectangular o media luna. No se admiten reclamaciones por el uso inadecuado de éstos productos. Podrían presentar mellas en la superficie de corte aunque son reparables. La mas alta dureza de la hoja de corte, +de 60 HRC, hace que las hojas sean más sensibles en el borde de corte y haya que ser más cuidadoso con el cuchillo.

Un filo de un acero duro rompe más fácil que una hoja de material blando.
 No introduzca el cuchillo en el lavavajillas. El lavado agresivo puede dañar el filo delicado. Enjuague la hoja después de cada uso con agua tibia y detergente y séquelo.
No almacene el cuchillo en un cajón con otros cuchillos u objetos metálicos. Por favor, póngalo en un soporte de cuchillos o funda de piel. Se recomienda la madera o plástico como tablas de cortar. El vidrio, el mármol o similar, pueden dañar el corte. No arrastre el cuchillo en la chaira. El afilado se debe hacer en una piedra de cerámica japonesa de agua.

Detalle del producto

Fabricado en:	Japón
Mango:	De madera de castaño japonesa.
Dureza en grados Rockwell:	65º de 2 capas de acero Aogami
Longitud total:	285 milímetros.
Longitud de hoja:	150 milímetros.
Peso:	240 gramos.

Precio aproximado 449€