Cuchillo Hideo Kitaoka Damasco Deba 15cm

Cuchillo Hideo Kitaoka Damasco Deba 15cm

Realizado totalmente a mano con acero forjado shirogami de damasco el cuchillo tiene la característica de la virola en cuerno de búfalo rubia y mango de madera de magnolia. Estos cuchillos están forjados con acero Shirogami en 60 capas con la técnica del damasco o acero de “mil hojas”. En un solo cuchillo tenemos una gran resistencia a las roturas a la vez de la mejor calidad de corte. Aquí, el acero Shirogami tiene la característica principal de ser conocido como acero puro, esto, un acero en el que sólo intervienen dos componentes, el mineral del hierro y el mineral del carbono con acabado mediante técnica del percloruro de hierro, para mostrar su belleza.

Esto proporciona la suficiente flexibilidad y, sobre todo, la seguridad de que el cuchillo se puede afilar para las personas menos experimentadas con una piedra de cerámica. El acero Shirogami es uno de los mejores aceros y se utilizan para forjar cuchillos japoneses. Debido a la dureza del acero Shirogami en el borde de corte, la cuchilla mantiene su afilado durante periodos muy largos.

Estos cuchillos de cocina japoneses de Hideo Kitaoka de acero Shirogami están afilados de manera asimétrica con lo que la cara supuestamente plana en realidad es cóncava para crear una bolsa de aire y facilite que no se adhieran los alimentos. El mango está hecho madera de magnolia en forma de hexagonal y la virola es en cuerno de búfalo.

 

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Condiciones de uso y mantenimiento:

No corte huesos al no ser que sean blandos como los de ciertas aves, congelados o mariscos. Para estos usos, utilice una macheta de cocina rectangular o media luna. No se admiten reclamaciones por el uso inadecuado de estos productos. Podrían presentar mellas en la superficie de corte, aunque son reparables. La más alta dureza de la hoja de corte, +de 60 HRC, hace que las hojas sean más sensibles en el borde de corte y haya que ser más cuidadoso con el cuchillo. Un filo de un acero duro rompe más fácil que una hoja de material blando.

No introduzca el cuchillo en el lavavajillas. El lavado agresivo puede dañar el filo delicado. Enjuague la hoja después de cada uso con agua tibia y detergente y séquelo. No almacene el cuchillo en un cajón con otros cuchillos u objetos metálicos. Por favor, póngalo en un soporte de cuchillos o funda de piel. Se recomienda la madera o plástico como tablas de cortar.

 

 

Detalle del producto